XO

XO

Rijping : 25 jaar Kleur : goud, amber, Bouquet : fijn, lang en rasecht, fruit, noten en vanille Smaak : zacht, volle rijping met accenten van oud eikenhout GOLD MEDAL 2013 Taiwan, Médaille d’Or 2009 Valencia, Médaille d’Or 2005 Bruxelles,Médaille Bronze 2002 Bruxelles. Nummer 1 van 24 in het tijdschrift Bordeaux-New York, juli 2005 ....

Read More

Cognac Heritage, Lot 1958

Cognac Heritage, Lot 1958

Erfstuk van Mathilde, moeder van François Peyrot, plukte zelf de druiven en distilleerde de cognac in 1958, op het landgoed , dat toen slechts 7 hectare bedroeg. Aanvankelijk vindt de rijping plaats in nieuw eiken vaten gedurende 6 maanden, vanwege het hoge tannine gehalte en het afgeven van een amber kleur . Echter teveel tannine betekent bittere smaken, zodat de eau de vie overgebracht wordt in lege ouden eiken vaten, die in het verleden al met cognac gevuld waren. Deze vaten zijn vol met aroma's en Rancio, en zullen de nieuwe eau de vie nieuwe smaken en kleuren geven, indien zij niet meer zo veel tannine bevatten. De Heritage van François Peyrot is de enige cognac, dat door verdamping op een natuurlijke wijze , naar 43,3 % alcohol gehalte teruggebracht is. Dus 57 jaar was nodig  om van 70 % naar 43,3 % te komen. De Heritage is een " Brut de Fût " , niet gefilterd en rechtstreeks vanuit het vat gebotteld....

Read More
12